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质
恒
定
柔
性
定
制
聚焦豆瓣酱科技创新与成果转化 推动豆瓣酱产业持续发展和技术进步，助力川味扬名全球
豆瓣研究院
THE LAB
研究院分为发酵工艺技术研发、产品研发和微生物研发，目前总共有中高级研发工程师10余人，特聘中国调味品协会专家李幼筠老师作为首席专家顾问。
研究院
发酵工艺技术研发 产品研发 微生物研发
知识产权
拥有多项核心技术及自主知识产权，已授权发明与实用新型专利38项、外观专利15项，拥有国内注册商标15项
研发团队
恒星目前有中高级研发工程师10余人，特聘中国调味品协会专家李幼筠老师作为首席专家顾问
科研技术
恒星拥有《功能微生物定向控制发酵技术》《多椒缓酿发酵技术》《罐式稳态发酵技术》实现豆瓣酱生产集约、高效、绿色，产品品质稳定、健康。
恒星豆瓣创新研发
techlodgy
发酵工艺技术研发
发酵工艺技术研发：制曲、发酵、基础研发，实验平台建设，研发体系建设。
产品研发
呈香呈味呈色研究、感官品评、保质研究、市场调研。
微生物研发
菌种的选育、分析、应用、管理、保藏。
恒星科研专利成果
achievements
豆瓣酱酿造过程中菌群演替规律及风味调控机制研究
创新型中小企业”，“市级企业技术中心”，拥有多项核心技术及自主知识产权，已授权发明与实用新型专利38项、外观专利15项，拥有国内注册商标15项。
形成项目建议、项目立项、项目实施到项目结项的科研体系。围绕豆瓣酱关键质量项，实施《制曲关键技术研究》、《蚕豆酱提鲜增香关键技术集成与应用》等重点项目。
恒星功能微生物定向控制发酵技术
恒星食品采用行业领先的微生物定向调控发酵技术，发酵后甜瓣子香气浓度提升50%以上，赋予豆瓣酱更浓郁的酱酯香。
恒星多椒缓酿发酵技术
新疆、山东、甘肃、凉山、四川多地多种特色辣椒、严谨配比入料，辣、香、色、体更平衡；240天以上，缓慢发酵，让每一瓶酱料都“缓慢成长”，圆满发酵成足味足料的豆瓣酱。
罐式稳态发酵技术
罐式发酵，探索了产业升级的趋势；稳态发酵，掌控了关键发酵技术；罐式稳态发酵，赋予了产业进步的技术支撑。最终，实现豆瓣酱生产集约、高效、绿色，产品品质稳定、健康。
